华中农业大学食品加工与安全考研(341农业知识综合三(食科)903…(华中农业大学食品学院)

华中农业大学
086000 生物与医药
①101 思想政治理论?
②204 英语二?
③302 数学二?
④903 食品工艺学
095135 食品加工与安全
①101?思想政治理论
②204?英语二
③341?农业知识综合三（食科）
④903?食品工艺学

23考情分析
复试人数
生物与医药
58+2士兵计划
食品加工与安全
103+1非全日制+3少骨计划
拟录取人数
生物与医药
51（330/401）
1士兵计划（320）
食品加工与安全
95（325/395）
1非全日制（342）
3少骨计划（326/331/342）

复试时，复试考核结果包含实践技能考核、专业课笔试考核及专业面试考核三个部分，均按百分制评分，最终成绩以百分制计算，具体计算公式如下：
复试成绩= 实践技能考核成绩 x 0.2 + 专业课笔试成绩x 0.3 + 专业面试成绩 x 0.5
综合成绩 = 初试总成绩/5 x 0.6 + 复试成绩 x 0.4

341 农业知识综合三（食科）
考试范围包括三部分内容（各部分内容各占50分）：食品安全学、食品安全管理与法规、食品分析与检验技术。
命题依据分别为：
（1）丁晓雯, 沈立荣主编.《食品安全导论》.中国林业出版社，2008.
（2）胡秋辉, 王承明主编. 《食品标准与法规》.中国计量出版社，2006.
（3）食品安全法.
（4） 谢笔钧, 何慧主编. 《食品分析》.科学出版社. 2010.
（5）《中华人民共和国国家标准》（食品卫生检验方法：理化部分、食品微生物学检验）中华人民共和国卫生部发布.
试题类型
（1）单项选择题 （2）判断题 （3）名词解释 （4）简答题 （5）论述题

903 食品工艺学
考试范围包括食品罐藏工艺、食品干制工艺、食品冷冻冷藏工艺、食品辐射保藏工艺、食品腌渍和烟熏保藏工艺、食品化学保藏工艺、焙烤工艺等。
命题依据分别为：
（1）夏文水，食品工艺学，中

国轻工业出版社，2017 （2）朱蓓薇，张敏，食品工艺学，科学出版社，2020
（3）陈野，食品工艺学（第三版），中国轻工业出版社，2017
（4）包建强，食品低温保藏学（第二版），中国轻工出版社，2011
（5）李里特，江正强，焙烤食品工艺学（第三版），中国轻工业出版社，2019
试题类型
（1）名词解释（2）单项选择题 （3）填空题（4）判断题 （5）简单题（6）论述题