2022年上海理工大学846食品微生物学考研真题和答案_柯赫

原标题：2022年上海理工大学846食品微生物学考研真题和答案

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考研真题精选

一、选择题

1柯赫提出的证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则是（ ）。[武汉科技大学2019研]

a．巴斯德原则

b．柯赫定律

c．菌种原则

d．免疫原理

【答案】b查看答案

【解析】柯赫在对病原细菌的研究中取得了突出的成就：①证实了炭疽病菌是炭疽病的病原菌；②发现了肺结核病的病原菌；③提出了证明某种微生物是否为某种疾病病原体的基本原则——柯赫原则；④配制培养基及创建了分离、纯化微生物的技术等。

2菌种的分离、培养、接种、染色等研究微生物的技术发明者是（ ）。[中国计量大学2019研]

a．巴斯德

b．柯赫

c．列文虎克

d．别依林克

【答案】b查看答案

3用牛肉膏作培养基能为微生物提供（ ）。[中国计量大学2019研]

a．c源

b．n源

c．生长因素

d．a，b，c都提供

【答案】d查看答案

【解析】牛肉膏富含水溶性糖类、有机氮化合物、维生素、盐等，可以为微生物提供c源、n源和生长因子。

4某种生物通过产生特殊代谢产物或改变环境条件来抑制或杀死另一种微生物的现象称为（ ）。[沈阳农业大学2019研]

a．拮抗

b．共生

c．寄生

d．捕食

【答案】a查看答案

【解析】b项，共生指相互作用的两个种群相互有利，二者之间是一种专性的和紧密的结合，是协同作用的进一步延伸。c项，寄生指一个种群对另一种群的直接侵入，寄生者从寄主生活细胞或生活组织获得营养，而对寄主产生不利影响。d项，捕食指一个种群被另一个种群完全吞食，捕食者种群从被食者种群得到营养，而对被食者种群产生不利影响。

5病毒含有的核酸通常是（ ）。[中国计量大学2019研]

a．dna和rna

b．dna或rna

c．dna

d．rna

【答案】b查看答案

【解析】核酸是病毒的遗传物质，一种病毒的毒粒只含有一种核酸，dna或是rna。

6微生物不立即繁殖，菌数几乎不变，细胞形态变大，这个时期叫（ ）。[沈阳农业大学2019研]

a．延滞期

b．指数期

c．稳定期

d．衰亡期

【答案】a查看答案

【解析】b项，对数期微生物以最大的速率生长和分裂，导致细菌数量呈对数增加。c项，稳定生长期的活细菌数最高并维持稳定。d项，衰亡期微生物细菌代谢活性降低，细菌衰老并出现自溶。

7细菌细胞中的磷元素贮藏颗粒是（ ）。[武汉科技大学2019研]

a．羧酶体

b．淀粉粒

c．聚-β-羟基丁酸

d．异染粒

【答案】d查看答案

【解析】异染粒有贮藏磷元素和能量以及降低细胞的渗透压的作用，又称迂回体。

8细菌芽胞抗热性强是因为含有（ ）。[广东海洋大学2013研]

a．聚-β-羟基丁酸

b．2,6-吡啶二羧酸钙盐

c．氨基酸

d．肽聚糖

【答案】b查看答案

【解析】2,6-吡啶二羧酸（dpa），在芽孢中以钙盐的形式存在，占芽孢干重的15%，芽孢形成时dpa很快形成，dpa形成后芽孢就具有耐热性。

9嗜盐菌依赖紫膜上的（ ）进行的光合作用是迄今为止发现的最简单的光合磷酸化反应。[华中农业大学2017研]

a．细菌叶绿素

b．叶绿素

c．细胞色素

d．细菌视紫红质

【答案】c

考研真题精选

一、选择题

1下列属于初级代谢产物的是（ ）。[沈阳农业大学2019研]

a．氨基酸

b．抗生素

c．激素

d．毒素

【答案】a查看答案

【解析】初级代谢产物是指微生物通过代谢活动所产生的、自身生长和繁殖所必需的物质，如氨基酸、核苷酸、多糖、脂类、维生素等。

2由丙酮酸开始的发酵过程中，主要产物是丁酸、丁醇、异丙醇的发酵是（ ）。[武汉科技大学2019研]

a．混合酸发酵

b．丙酸发酵

c．丁二醇发酵

d．丁酸发酵

【答案】d查看答案

【解析】丁酸发酵中在厌氧条件下，某些专性厌氧菌可以分解糖产生丁酸，葡萄糖经emp途径降解为丙酮酸，接着在丙酮酸一铁氧还蛋白酶的参与下，将丙酮酸转化为乙酰辅酶a，乙酰辅酶a再经一系列反应生成丁酸或丁醇和丙酮。

3形成转导颗粒的噬菌体可以是温和的也可以是烈性的，主要的要求是具有能偶尔识别宿主dna的（ ），并在宿主基因组完全降解以前进行包装。[武汉科技大学2019研]

a．裂解机制

b．识别机制

c．包装机制

d．侵入机制

【答案】c查看答案

【解析】形成转导颗粒的主要要求是具有能偶尔识别宿主dna的包装机制并在宿主基因组完全降解以前进行包装。

4微生物的分离方法中不包括（ ）。[中国计量大学2019研]

a．稀释平板法

b．影印法

c．划线法

d．单细胞挑取法

【答案】b查看答案

【解析】影印法主要用于营养缺陷型的筛选以及抗药性菌株筛选。

5产生伴孢晶体的微生物的学名是（ ）。[武汉科技大学2019研]

a．

a．专性好氧微生物

b．耐氧微生物

c．兼性厌氧微生物

d．专性厌氧微生物

【答案】c查看答案

【解析】管口处的培养基中的氧气浓度高于管底处培养基中的氧气浓度，在图中可以观察到微生物生长于整个培养基中，故该微生物在有氧和无氧的条件下均可生长，只有c项兼性厌氧微生物符合该条件。

7酵母菌的细胞壁主要含（ ）。[武汉科技大学2019研]

a．肽聚糖和甘露聚糖

b．葡聚糖和脂多糖

c．几丁质和纤维素

d．葡聚糖和甘露聚糖

【答案】d查看答案

【解析】酵母菌细胞壁的厚度为25～70nm，重量约占细胞干重的25%，主要成分为葡聚糖、甘露聚糖、蛋白质和几丁质，另有少量脂质。

8地衣是通过生物间的哪种相互作用而形成的？（

）[中国计量大学2019研]

a．寄生

b．共生

c．互生

d．拮抗

【答案】b查看答案

【解析】地衣是藻类和真菌共生的复合体。

9紫外线辐射主要作用于微生物的（ ）。[中国计量大学2019研]

a．糖类

b．酶类

c．细胞壁

d．核酸

【答案】d查看答案

【解析】紫外线使dna分子中相邻的嘧啶形成嘧啶二聚体，抑制dna复制与转录等功能，从而杀死微生物。

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